Receita artesanal com gestão orientada por dados impulsiona expansão da Coxinhas Bady

A Coxinhas Bady, rede regional de salgados, vem combinando tradição familiar e análise de dados para sustentar um ritmo de crescimento que já supera 3 mil unidades vendidas por dia. Com duas lojas em operação — uma em Bady Bassitt e outra em Rio Preto, próxima à Represa Municipal — a empresa prepara a abertura de uma unidade na zona norte da cidade e o lançamento de um food truck até o fim do mês.

A origem do negócio está em uma receita caseira desenvolvida pela mãe do fundador, Gabriel Massura. O diferencial competitivo, porém, não se limita ao apelo afetivo. Segundo o empresário, a expansão recente foi estruturada com base em indicadores operacionais e uso de inteligência artificial na gestão.

“O segredo do nosso sucesso é reunir amor, qualidade e profissionalismo. A receita tem história, mas gestão exige dados, organização e previsibilidade”, afirma Massura.

Dados como ativo estratégico

Nos bastidores, a empresa conta com a consultoria do especialista em inteligência artificial Arthur Santini, associado à Apeti. A tecnologia é aplicada na análise de padrões de consumo, cruzamento de dados geográficos, identificação de preferências por sabor e avaliação de desempenho por canal de venda.

De acordo com Santini, a análise é utilizada tanto na frente comercial quanto na operação. “A leitura detalhada dos dados orienta decisões de produção, compra de matéria-prima, definição de escala de equipe e planejamento de expansão”, diz.

A empresa realiza reuniões mensais com acompanhamento de indicadores como faturamento, rentabilidade por produto, giro de estoque e eficiência por unidade. O objetivo é reduzir desperdícios e aumentar margens em um segmento caracterizado por alta concorrência e pressão sobre custos.

Expansão com padronização

Além da gestão de estoque e produção, a inteligência artificial também apoia estratégias de marketing, treinamento de equipe e padronização de processos — pontos considerados críticos para sustentar a expansão.

Com duas unidades consolidadas, nova loja em implantação e operação móvel prevista, a Coxinhas Bady aposta em um modelo híbrido: tradição como ativo de marca e dados como ferramenta de escala.

Em um mercado de alimentação rápida cada vez mais competitivo, a empresa aposta que a combinação entre receita de família e gestão orientada por métricas pode garantir eficiência operacional e crescimento sustentável.